• <tbody id="gkwuc"><tr id="gkwuc"></tr></tbody>
  • <menu id="gkwuc"><tr id="gkwuc"></tr></menu>
  • 你現在的位置:首頁 > 新聞中心 > 媒體報道

    新聞中心

    媒體報道

    暖冬時節曬菜忙 頭菜飄香在黃圃

    暖冬時節曬菜忙 頭菜飄香在黃圃

    轉自 南方日報2018年0115


     數日來,天氣晴好,陽光燦爛,正是曬頭菜的好時節。在中山市黃圃鎮,頭菜的制作有著悠久的歷史,尤其是該鎮兆豐村關家尾一帶,所出產的頭菜風味最為獨特,也最受市場歡迎,被譽為“頭菜村”。

        隨著城鎮化的快速發展,昔日“頭菜村”如今高樓林立,已經不再具備曬晾頭菜的好條件。關家尾人將頭菜曬場搬到了該鎮鰲山村東側的曠野中,那里四周無遮擋,有著最充足適宜的陽光和北風。

        1月13上午,筆者驅車經鰲山村委會,然后一路向東約五分鐘后即看到路兩邊高大的落雨杉樹,也就到了新的頭菜曬場。遠遠望去,整個頭菜曬場有10余畝大小,一排排的木架上擺放著剛運回來的新鮮生頭菜,即便相距數十米,也能聞到空氣中彌漫的頭菜清香。

        周先生是其中一家頭菜曬場的老板,今年開始在這里曬頭菜。據周先生說,這里一共有5家曬場,都來自關家尾?,F在的頭菜市場不好做,一方面空地越來越少,曬頭菜的地方越來越難找;另一方面,頭菜工人很難招,人工費用也越來越高,請一名熟練頭菜工人一天的費用在100元左右。在現場,5家頭菜曬場的大門口均貼著招工啟示。

        在曬場上,十幾個中年婦女正在忙碌著。有的在整理擺放剛運來的生頭菜,有的將已晾曬好的頭菜裝進桶中,再用手推車運送到加工作坊腌制。張大姐今年40多歲,據她介紹,她們都來自附近的村子,工作雖然辛苦,但大家一起說說笑笑,也很開心。

        用周先生的話說,曬制大頭菜是“看天吃飯”,冬日有北風和陽光好的時候,最適宜曬頭菜。據介紹,新鮮的頭菜要先曬上一兩天,然后用鹽腌制3天左右,再取出來曬上三四天,然后把頭菜埋堆,用尼龍膜全覆蓋,使腌曬的頭菜變黃,除去原有辛辣味,一兩天后再經過一天露曬,即可包裝上市銷售。

     




    上一篇:月餅新趨勢:鮮果輕凍干月餅帶來全新果味+營養

    下一篇:找回丟失的番茄美味

    分享到:

    91麻豆国产福利精品_91免费福利网_91免费视视频在线观看