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    中山市食藥監局將力推“明廚亮灶”

    中山市食藥監局負責人做客“周五民聲直播”,表示將力推“明廚亮灶” 

     大企業學校飯堂年內實現全覆蓋 

            22日,市食藥監局局長周朝陽做客周五民聲直播室時表示,我市今年將從大型企業和學校食堂開始,按照市委、市政府“十件民生實事”的要求,年底前確保學校和大型企業“明廚亮灶”覆蓋率達到100%,接下來,將改造社會餐飲企業,逐步覆蓋到全市9000多家餐飲單位。

      “明廚亮灶”,顧名思義就是要餐飲單位把廚房灶臺亮給消費者看,除了安裝透明玻璃、視頻監控等外,還要向消費者公示食品經營許可信息、從業人員健康證等,主動接受消費者的監督。周朝陽說,中山版的 “明廚亮灶”,還要求餐飲單位設有公示欄,讓消費者對大宗原料供應資質、食品添加劑使用情況等都要一目了然。監督之下,餐飲單位從業人員需要進一步規范食品加工過程。

      據悉,去年食藥監局已經著手做一些關乎“明廚亮灶”的基礎性工作,開展了餐飲質量提升工程建設。從今年起,凡是新開辦的,就按照“明廚亮灶”的標準來建設,餐飲企業審批階段食藥監就給予指導。

      周朝陽表示,食藥監局已經出臺三項有力措施,全力推進落實。包括,一是把“明廚亮灶”建設納入各鎮區責任單位年度考核內容,作為示范單位評選的必備條件;二是在許可審批現場指導餐飲單位開展視頻式或透明式“明廚亮灶”建設,對于小餐飲、小型餐館等單位統一布局流程參考,指導打造透明玻璃式“明廚亮灶”,編制發放《餐飲食品安全示范工程工作手冊》,明確建設規范要求;三是分別聯合市教體局、市飲食業商會推進學校(含托幼機構)食堂、社會餐飲單位“明廚亮灶”建設。

      去年,食藥監局已經走進廣東藥科大學中山校區,“廣東藥科大學中山校區第三食堂”已實現直接通過手機就能看到 “明廚亮灶”網上直播,接受同學們和家長的監督監管。今年,食藥監局還將進一步推廣“明廚亮灶”網上直播模式,讓更多的學生家長、廣大市民,通過手機就可以看到食堂或者餐廳廚房的加工制作畫面,讓大家吃得放心。 

     來源:中山日報 作者:記者盧興江 字數:785


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