• <tbody id="gkwuc"><tr id="gkwuc"></tr></tbody>
  • <menu id="gkwuc"><tr id="gkwuc"></tr></menu>
  • 你現在的位置:首頁 > 健康美食 > 中華佳肴

    中華佳肴

    自制美食食譜

     一品土豆泥

      材料:新土豆200克,瘦肉丁20克,黃瓜丁15克,胡蘿卜丁15克,玉米粒15克。

      調料:鹽5克,高湯200克,水淀粉10克,味精,老抽各少許。

      做法:

      1.土豆洗凈去皮,切大塊,放入蒸鍋蒸約15分鐘后取出,搗成土豆泥,加入鹽,味精拌勻。蒸土豆時最好將土豆直接放在蒸屜上,或用帶孔的蒸盤,以免存有水分影響口感。

      2.用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀,沒有模具可用小碗代替。

      3.鍋內放油燒熱,放入肉丁炒香,再放入各種丁料炒熟,添高湯燒開后加鹽,味精,老抽調味,最后用水淀粉勾薄芡澆在土豆泥上即可。

      原料:雞腿肉200克,淡奶油1/4盒,意面(干)100克,紅彩椒半只,綠彩椒半只,黃彩椒半只,速凍 玉米半小碗,洋蔥半只,馬祖里拉奶酪80克。

      配料:酒兩小勺,白胡椒粉少許,鹽少許,生抽1小勺,黃油15克,面粉15克

      1,雞腿肉切小塊,用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒(隨個人喜好的酒,比如干白葡萄酒啊、白蘭地酒啊都可以),還有少許鹽腌大約20分鐘。

      2,紅、綠、黃彩椒切丁,洋蔥切丁,奶酪(用馬祖里拉奶酪或者是北京干酪、車達都可以)切粗絲, 速凍玉米解凍。

      3,切一塊黃油放入鍋中,加熱融化。

      4,然后到入一些面粉,以小火不斷攪拌翻炒,讓面粉炒香,而且與黃油融合在一起成面醬。

      5,意面煮熟后,用橄欖油拌勻備用。

      6,鍋內倒入適量油,油溫后下雞塊翻炒。

      7,雞塊變色后,下洋蔥丁翻炒。

      8,下彩椒丁和玉米翻炒至斷生即可。

      9,倒入少許水。

      10,倒入淡奶油約1/4盒.

      11,將事先炒好的面醬倒入,以小火慢慢攪拌,讓面醬與奶油融合。

      12,一直翻炒倒成這樣比較粘稠的奶油湯汁就可以了。

      13,將意面放入烤盤中鋪底,將炒好的奶油五彩雞丁澆倒意面上。

      14,撒上奶酪,放入預熱180度的烤箱中焗15分鐘火至奶酪融化且稍呈金黃色即可。

      1. 原料:牛肉(黃瓜條或者和尚頭),四季豆。

      調料:蒜末(或蒜茸粉),蒜片,生抽,黑胡椒粒,鹽,糖,淀粉,香油。

      做法:

      1.牛肉切條;四季豆斜切成段;蒜一部分切末,一部分切片備用。2.切好的牛肉條放入碗內,加入生抽,蒜末,香油,淀粉拌勻腌漬;將腌制好的牛肉條放入炒鍋溫熱油中滑散,撈出瀝油待用。

      3.炒鍋留底油,下入蒜片爆香,放入四季豆小火煸炒,直至軟熟,再放入牛肉條,加入生抽,鹽,糖,黑胡椒粒,翻炒均勻,最后可用水淀粉勾芡,淋上香油,即可出鍋,很好吃呢。

      材料:米飯,蝦仁,雞肉,青椒,胡蘿卜,雞蛋,洋蔥。

      調料:咖喱粉,鹽,白糖。

      做法:

      1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內炒散備用。

      2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟,然后撈出備用。

      3.炒鍋倒油燒熱,下入洋蔥炒香,再下入胡蘿卜丁,翻炒一會,然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎,炒勻,然后放入米飯,不斷翻炒,把米飯炒散后放入青椒丁,最后加入所有調料:咖喱粉、鹽、少許糖,炒勻就可以盛出了,做法非常簡單~

      材料: 卷心菜半個 土豆1個 胡蘿卜1個 西紅柿2個 洋蔥1個 西芹2瓣 香腸1根 牛肉半斤 罐裝番茄醬適量 番茄沙司適量(可以不放) 胡椒粉1小匙 奶油1大匙(不習慣可換成色拉油) 面粉1兩 鹽少許 糖少許

      做法: 1.先來煮牛肉吧,把買來的牛肉洗凈,切成小塊,放到湯鍋里,注入適量的清水,放到火上大火煮滾,撇去浮沫,改小火燜至牛肉軟爛,看看時間,兩個小時以后就可以了~ 燉牛肉的時候我只點了幾滴料酒,臨關火前加了點鹽調味,其他什么調料都沒放~ 如果家里有紅茶包的話,可以丟一個下去,可以讓牛肉更容易酥爛。

      2.牛肉是前一天做好的,做的時候只需切切青菜,放進去煮一煮就好了,將土豆、胡蘿卜洗凈去皮切小塊,洋蔥、卷心菜、紅腸切片,西紅柿去皮切小塊,芹菜洗凈切小塊,切的時候大小最好一致 如果你是剛剛才燉的牛肉,那青菜要等到牛肉燉好后再切。3.取來另一個鍋,放入奶油,溶化后放入土豆塊,隨后放入紅腸,待香味都出來了,放入其他蔬菜,再放入番茄醬,加入少許的鹽調一下味,翻炒均勻后趁熱全部倒入剛剛燉好的牛肉湯鍋中,用小火繼續煮燉~

      4.在快燉好的時候還要炒一下面粉,將面粉倒入干凈的炒鍋中,用小火將面粉炒至微黃,其間要不停的攪拌,然后趁熱加到正在煮燉的紅菜湯里,用湯勺攪拌均勻,加入的多少看你自己的喜好,希望濃稠些可以多放一點,不放也可以~

      5.最后再煮上一會,待里面的蔬菜都軟爛了就可以了,關火前加入鹽,糖,胡椒粉攪勻就可以吃了。

      1. 做法:

      1.將彩椒,洋蔥,番茄,口蘑分別洗凈,彩椒切小丁;洋蔥切碎;番茄汆燙去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末備用。

      2.炒鍋倒入適量油,燒熱后依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬(依個人口味而定)、意大利香料、月桂葉炒勻后關火。如果后兩種調料沒有,就改放黑胡椒粉和白糖。

      3.將炒好的紅醬稍加冷卻,然后攪拌機中打碎,然后再倒回到鍋中,煮滾后紅醬就做好了,將它倒入容器內一會使用。

      4.紅醬做好后就可以做肉圓了,將牛肉餡放入容器內,加入花椒粉,雞蛋,蔥末,姜末,鹽,香油,醬油腌漬半個小時左右,然后做成大小一致的肉圓,再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟,或者放入油鍋炸熟都可以。

      5.下面煮意面,鍋中注入適量清水,燒開后放入少許鹽和橄欖油,再放入意大利面,煮上7、8分鐘至面條七八成熟就可以撈出了,撈出后立即過涼,然后放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻后備用。

      6.紅醬、肉圓、意大利面都準備好了,最后只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末,再放入口蘑片,拌炒幾下后倒入紅醬,再放入肉圓,使肉圓均勻的裹上紅醬,最后倒入意大利面,拌勻后就可以出鍋了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。

      放入紅醬中的肉餡可以替換成培根,或是各種海鮮~

      1、2000g左右的白菜切成4瓣,用海鹽腌10個小時,攥干水分;

      2、準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿卜、1塊姜、1頭蒜,這些材料刨成絲;加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻;

      3、把醬料一層層鋪進白菜里;

      4、卷緊放入密閉的容器里,冷藏40個小時后就可以了。

      1. 1、準備自己喜歡的各種青菜,做成泡菜或烹制熟;

      2、米飯提前泡一會,滴幾滴香油,放蒸鍋蒸熟;

      3、只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,脫離蛋清而不破裂; 4、把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯,準備一小碗淡湯或大醬湯,當你覺得飯干時可以一起拌入;

      5、攪拌之后,才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試。

      材料:豆腐,青、紅、黃椒,香菇,雞蛋。

      調料:醬油,鹽,白糖,淀粉,喜歡吃辣的還可以再加入些辣椒。

      做法:

      1.豆腐切塊,為了去掉豆腥味,可以焯一下,也可以蒸一下,因為切好的豆腐塊要過油煎,所以如果焯的話,就一定要瀝干水分,然后撒上少許鹽腌漬一會。還可以再放入一些醬油腌漬一下,腌漬后要倒掉剩余的醬油。

      2.青、紅、黃椒切片;香菇切花刀,并焯一下取出備用;雞蛋打散,并加入少許鹽攪勻。

      3.將腌漬好的豆腐放入蛋液中,放入鍋中煎至兩面金黃,然后撈出。豆腐外面可以裹蛋液,還可以裹干淀粉,但裹雞蛋的口感會更好些。

      4.鍋中倒入油,下入豆腐塊煎至兩面金黃,然后撈出瀝油。

      5.另起鍋,或者鍋中留底油,加入適量清水,再加入醬油,白糖,鹽調味,待水煮沸,放入紅椒,青椒,黃椒,及香菇,豆腐塊,用中小火煮熟,最后用水淀粉勾芡即可盛盤食用,喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。

      材料:南瓜,青椒,鵪鶉蛋。

      調料:鹽,白糖,姜片,高湯,水淀粉。

      做法:

      1.南瓜洗凈后去皮,去瓤及子,瓜肉切成滾刀塊;青椒洗凈后切菱形片;鵪鶉蛋煮熟后去殼備用(鵪鶉蛋煮完后可放在鹽水中浸泡入味)。

      2.炒鍋倒入適量油,燒至五成熱時下入姜片略炸,隨后倒入南瓜塊,翻炒一會然后倒入高湯,略煮一會,待南瓜變軟后放入鵪鶉蛋,青椒片,嚴,白糖,翻炒均勻后再煮一會待湯汁收濃后就可以出鍋了。(如果覺得湯汁不夠濃稠,可以加入一些水淀粉勾薄芡)

      姜片和鹽都可以去掉,只放白糖,做成純甜味的,不喜歡的就可以做成咸鮮味的~

      材料:剩米飯150g 泡菜(辣白菜)60g 馬蘇里拉奶酪60g 面粉50g 蔥1根

      雞蛋1枚 鹽5g 胡椒粉5g 香油10ml 面包糠100g

      做法:

      1、泡菜切成丁,瀝干水分,蔥、馬蘇里拉奶酪切丁,雞蛋打散備用。

      2、把剩米飯和切好的泡菜、蔥、馬蘇里拉奶酪、1/3面粉、1/3份的雞蛋放入容器里,再放入鹽、胡椒粉、香油拌勻。

      3、把拌好的飯用手整理成長方型的小飯團。

      4、在飯團上涂面粉,再涂蛋液、面包糠做面衣。

      5、把飯團稍放片刻后放入油鍋里炸至金黃,撈出瀝干油,盛入碟中。

      1. 小貼士:

      1、拌米飯等材料的時候,雞蛋液不要加多了,否則飯團不好塑形。

      2、飯團盡量做的小一些,若過大外表易炸黑,而內部又不熟

      3、炸過飯團的油會有些黑色面包糠屑,用漏網過濾一下留用。

      原料:

      面粉100g 蝦仁30g 胡蘿卜30g 洋蔥30g 雞蛋1個 淀粉20g

      調料:

      鹽4g 胡椒粉3g 溫水適量

      做法:

      1.蝦仁、洋蔥、胡蘿卜剁碎,加入雞蛋、面粉、淀粉、鹽、胡椒粉、溫水,順一個方向拌勻成糊。淀粉、雞蛋、溫水不但讓糊更有勁兒,而且可以讓餅松軟。

      2、油鍋放少量油燒熱,用勺舀糊入鍋,涂成圓形,30秒后翻面,外表呈黃色后改大火煎約10秒成金黃色,撈出瀝油后裝盤。

      1. 皮料:紅薯200g 面粉200g

      餡料:糖40g 面粉20g(放面粉是怕糖遇熱太稀外流) 熟黑芝麻20g

      做法:

      1、將紅薯蒸熟后,去皮,與面粉和成面團。

      2、按自己需要將面團切成小份,搟成近似長方形,我搟的很薄。

      3、在一側放餡料,放很薄一層就行。

      4、將另一側折過來,用搟面杖壓緊,刀切余邊。

      5、鍋內放油,待七成熟后,放入糖餅,稍后翻個面。

      原料:泡菜200克 泡菜汁少許 1根芹菜 3朵香菇 1個雞蛋 300克白米飯 鹽少許

      做法:

      1)炒鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入打散的雞蛋,用鏟子快速畫圈炒碎。盛出備用。

      2)香菇用40度溫水泡發后洗凈切碎。泡菜切碎。芹菜去葉后洗凈切碎。

      3)炒鍋中再次倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入切碎的香菇,芹菜,和泡菜,翻炒1分鐘后,倒入米飯,在米飯的表面撒少許鹽,調成中火,再蓋上鍋蓋燜1分鐘(有助于成塊的冷米飯在炒制過程中散開)。

      4)打開蓋子,用鏟子將米飯和菜翻炒均勻后倒入炒碎的雞蛋,再倒入少許泡菜汁,從下向上翻炒2分鐘即可。

      **不喜歡吃素炒飯的,還可以根據自己的喜好,添加火腿,牛肉,或培根等配飯。

      材料:豬肉(里脊就可以),紅椒,黃椒,洋蔥,蛋清。

      調料:淀粉,面粉,鹽,料酒,醋,白糖,醬油,蔥,姜,蒜。

      做法:

      1.豬肉拍松,切成小塊,加入鹽,料酒,醬油,淀粉拌勻。

      2.三樣配菜洗凈后切片,這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段,姜切片,蒜切片備用。

      3.將蛋清,淀粉,面粉攪拌均勻,可根據具體情況再加入適量清水。然后放入肉塊拌勻。

      4.取一個小碗,加入白糖,鹽,料酒,醬油,醋,淀粉,調成味汁,還可以再加入少許番茄醬。

      5.炒鍋內倒入油,燒至五成熱時,放入肉塊炸至淡黃色,撈出瀝油;油加熱至七成熱,再放入里脊肉復炸至金黃,撈出瀝油。

      6.鍋內留底油,燒熱,爆香蔥姜蒜,倒入調好的味汁,待汁粘稠時,倒入過完油的配菜和肉塊,翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

      這三樣配菜都不宜炒制時間過長~

      如果是糖醋類的菜肴,只要按照2份糖,1份醋的比例調配,便可甜酸適度了。

      料:扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)清水適量;

      做法:

      1)先將扁豆洗凈,剔去兩端的筋,掰成長約5厘米的段;

      2)蔥切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;

      3)炒鍋中加入底油,用中火燒到7成熱時,放入蔥片炒出香味;

      4)倒入扁豆,翻炒2分鐘后倒入清水,水量能沒過扁豆即可;

      5)加入醬油拌勻,加蓋用中火燜3分鐘;

      6)水開后,將鍋里的湯汁盛出備用;

      7)改成小火,將1/2量的面條碼在扁豆上,淋上一層食用油,然后再碼上另一半面條;

      8)澆上盛出的湯汁(湯汁分2,3次加入),加蓋用小火燜10分鐘;

      9)待湯汁收干后,撒上蒜末,用筷子輕輕挑拌,最后調入適量鹽。

      1. 材料:面粉、雞蛋、蘿卜、香蔥

      調料:鹽、雞精

      工具:煎蛋器

      做法:

      一、蘿卜去皮切細絲,放鹽腌制十分鐘,擰去水份備用

      二、往面粉里加水,調成稍干的稀糊狀,打雞蛋拌勻成稀糊狀(舀一勺傾斜著能往下流),加入蘿卜絲、香蔥末,放鹽、雞精調味

      三、取平底鍋,放入煎蛋器,倒油,舀一勺蘿卜絲面糊倒入煎蛋器中,等面糊稍凝固,取下煎蛋器,稍煎一會,將餅翻面,直至兩面都呈金黃色,即可出鍋,依此做完全部面糊。

      1. 原料:胡蘿卜,小白菜葉(或其他青菜葉),草菇(或其它蘑菇),豬肉絲

      配料:豬里脊絲,雞湯(如果用水味道會遜色些)

      步驟:

      1,將所有蔬菜切成絲;肉用少許淀粉、料酒和生抽醬油、油抓抓,再腌15分鐘;米飯用筷子打散;蔥切成蔥花。

      2,鍋加熱,倒適量油后即放入蔥花。

      3,立刻倒入肉絲,用筷子劃開。

      4,倒入蘑菇絲。

      5,放入胡蘿卜絲翻炒。

      6,倒少許鹽調味。

      7,放入米飯炒勻。

      8,倒入雞湯,沒過米飯即可。

      9,開鍋后,放入小白菜葉子絲。

      10,菜葉徹底熟后,根據口味調入鹽即可食。

      材料:牛肉,手搟面。

      調料:姜片,蔥段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,鹽,高湯。還可放入少許陳皮,喜歡辣的還可以放入辣豆瓣醬和川味紅油。

      配菜:油菜芯,豆芽,蔥花,辣椒圈,洋蔥丁...

      做法:

      1.先將牛肉放入清水中浸泡一會,泡去血水后,沖洗干凈,再倒入滾水中燙去血水,撈起再次泡洗干凈。

      2.將焯好的牛肉移入燉鍋,放入除鹽以外的所有調料,燒開后轉小火燉煮兩小時,最后加入鹽調味即可。

      3.另燒鍋清水,放入需要焯燙的青菜,稍燙即可撈出;面條入開水鍋煮熟,撈起放入碗中,擺入牛肉,淋上湯,放進青菜,撒上辣椒片和洋蔥丁即可。

      這種做法比較省事,也可以多加上一個炒糖色的步驟,沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉改中火翻炒均勻,喜歡辣的再加上辣豆辯醬,紅油同炒。然后再將炒好的牛肉移入燉鍋,之后的步驟就一樣了。

      材料:雞翅中,菠蘿。

      調料:鹽,白糖,料酒,胡椒粉,高湯。

      做法:

      1.將雞翅中清洗干凈,并用廚房用紙吸去多余的水分。

      2.菠蘿洗凈,切成小塊。菠蘿不要放得太多,否則會變得很酸影響口感,這個菜主要還是以咸鮮為主,有少許酸甜的味道。

      3.炒鍋倒入適量油,燒熱后放入雞翅中,帶雞皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,然后取出控油。

      4.鍋內留底油,加入白糖,炒至溶化并轉金紅色,再倒入雞翅中,加入鹽,料酒,高湯,胡椒粉,大火煮開,加入菠蘿塊,轉小火燉至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。如果你炒不好糖色,可放入少許醬油增加顏色。

      材料:大白菜,豬肉(或者肉餡,也可用蝦肉代替),韭菜,香菇,雞蛋。

      調料:鹽,料酒,白糖,生抽,胡椒粉,蔥姜末或者蔥姜水,淀粉,香油,番茄醬。

      做法:

      1.豬肉洗凈,切成小塊,放入攪拌機中,同時加入鹽,料酒,生抽,香油,淀粉,蔥姜末或者蔥姜水,胡椒粉,攪打成肉餡,然后取出放入容器內,再打入一個雞蛋或者蛋清,攪打均勻。如果你用的是肉餡,就省事多了,但自己做的肉餡會更好吃哦~ 你的一切辛苦和用心都會在味道中體現出來的~

      2.香菇泡發,洗凈切末,放入肉餡中,攪勻。

      3.白菜去掉菜幫,只取軟軟的葉子,洗凈后放入開水中燙一下,取出后立即過涼,韭菜也用同樣的方法處理一下。

      4.將燙軟后的白菜葉平鋪在案板上,用干凈的廚房用布吸去多余的水分,然后包入肉餡,最后用韭菜固定。

      5.將做好的菜包放入蒸鍋蒸熟。

      6.將蒸菜包時流出的湯汁倒入炒鍋,放入番茄醬,鹽,白糖,煮開后用水淀粉勾芡,澆到菜包上就可以吃了。

      材料:雞腿肉(雞脯肉也可以),去紅衣的油炸花生米(最好選用生的花生米,然后油炸),蛋清。

      調料:干紅辣椒,醬油,料酒,淀粉,白糖,醋,花椒,蔥,姜,蒜,還可加入一些紅油調色。

      做法:

      1.雞腿肉洗凈,切成1.5厘米見方的丁,加入料酒,醬油,淀粉,蛋清腌8分鐘,然后過油。

      2.蔥切滾刀塊,這樣炒的時候很容易散開;姜切末,蒜切片,干辣椒切小段。

      3.油燒熱(這里可用辣椒油入鍋),炒香花椒粒,然后撈出,放入干辣椒,蔥,姜,蒜炒香,然后放入過完油的雞丁,加入白糖,醋,炒勻,最后放入油炸花生米炒拌均勻即可。最后可根據需要調入適量水淀粉勾芡。

      1. 1、粥底一鍋、青豆100克、骨肉相連雞肉串200克(已經煨好了佐料的雞肉串,超市里可以買得到);2、把骨肉相連雞肉串從竹簽上退下,和粥底一起煮15分鐘;3、加入青豆,旺火煮10分鐘;

      4、雞肉口感香脆醇香,非常簡易又好喝的一道粥。

      1. 主料:銀耳十五朵,柑橘兩個,薏米50G

      調料:冰糖50G

      做法:1、銀耳用開水泡開,去掉黃色根部,用手撕成小塊

      2、薏米提前浸泡一夜

      3、柑橘皮切絲,柑橘瓣掰小塊

      4、鍋內水燒開后,同時將上述主料及調料放入,大火燒開后轉小火煲1-2小時即可


    上一篇:川菜大全

    下一篇:烤箱美食食譜大全

    分享到:

    91麻豆国产福利精品_91免费福利网_91免费视视频在线观看